Kuchnia wietnamska
Wietnamska kuchnia łączy w sobie wpływy zarówno azjatyckie, jak i zachodnie, tworząc lekkie, zdrowe i zbilansowane dania. Nie jest tak pikantna jak tajska ani tłusta jak chińska, dzięki czemu cieszy się uznaniem zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów z całego świata.
Wietnamskie potrawy charakteryzują się obfitym użyciem świeżych ziół, warzyw oraz „nuoc mam” – sfermentowanego sosu rybnego, który nadaje im wyjątkowy aromat i smak. Wyróżnia się trzy główne style kulinarne: północny, centralny i południowy. Kuchnia północna jest bardziej słona, centralna – ostrzejsza, natomiast mieszkańcy południa preferują dania o słodszym smaku, często przygotowywane z dodatkiem mleka kokosowego.
Jedzenie odgrywa ogromną rolę w społeczeństwie wietnamskim, a zasady savoir-vivre przy stole są niezwykle istotne. W przeciwieństwie do zachodniego zwyczaju zamawiania indywidualnych porcji, w Wietnamie jedzenie jest wspólnym doświadczeniem – wszystkie potrawy są podawane na stole i dzielone między uczestników posiłku. Dzięki temu każdy może spróbować różnych dań, a wspólne jedzenie sprzyja budowaniu ciepłej, towarzyskiej atmosfery. Ta tradycja kolektywnego ducha jest widoczna zarówno w formalnych, jak i nieformalnych sytuacjach.
Wietnamczycy uwielbiają jadać poza domem, jednak zamiast luksusowych restauracji wybierają liczne uliczne stragany, gdzie nawet krótki postój może przerodzić się w pełnowartościowy posiłek. Spożywanie posiłków na ulicy to nie tylko okazja do spróbowania różnorodnych potraw, ale także szansa na spotkanie się i rozmowę o codziennym życiu. Pomimo dynamicznego, nowoczesnego stylu życia, Wietnamczycy wciąż pielęgnują tę tradycję, traktując ją jako sposób na utrzymanie bliskich relacji społecznych.
Wietnamskie Jedzenie Uliczne
Uliczne przysmaki to nieodłączna część wietnamskiej kultury. Ich smak sprawia, że oczy zaczynają błyszczeć, a twarz rozjaśnia się radością. Dzięki nim ludzie z różnych środowisk spotykają się i jednoczą, a przez nie jeszcze bardziej czują więź ze swoją ojczyzną.
Banh xeo (wietnamskie naleśniki)
Banh xeo to wietnamskie naleśniki, które wywodzą się z południowego Wietnamu. Są wypełnione kiełkami fasoli, krewetkami i wieprzowiną. Ciasto przygotowuje się z mąki ryżowej, aromatyzowanej i barwionej kurkumą. Banh xeo podaje się z sosem do maczania oraz świeżymi ziołami.
Che (wietnamski deser)
Che, czyli słodka zupa, to typowy wietnamski deser. Istnieje wiele rodzajów che, różniących się smakiem i składnikami, do których należą m.in. galaretka z manioku, mleko kokosowe i owoce. Popularne odmiany to zupa z longanu, pomelo, kukurydzy, fasoli mung, czarnej fasoli oraz nasion lotosu.
Nom (sałatka)
Papaya salad, czyli sałatka z zielonej papai, to jedno z najpopularniejszych dań ulicznych w Wietnamie. Składa się głównie z drobno poszatkowanej papai, marchwi, wołowiny i krewetek. Nom podaje się na zimno, z dodatkiem świeżych ziół, orzeszków ziemnych i słodko-kwaśnego sosu.
Lau (gorący kociołek – hotpot)
Podczas posiłku garnek z bulionem jest stale podgrzewany na kuchence (dziś najczęściej elektrycznej lub na alkohol etylowy), aby powoli gotować składniki. Garnek umieszcza się na środku stołu, a wokół niego układa się talerze z makaronem, tofu, podrobami (wątrobą, sercem, nerkami), mięsem kozim, cebulą i warzywami. Popularne odmiany to hotpot wołowy, drobiowy oraz z owocami morza.
Pho (zupa z makaronem ryżowym)
Pho to narodowe danie Wietnamu i dla wielu mieszkańców jest prawdziwą esencją życia. Wywodzi się z północy kraju, skąd rozprzestrzeniło się na południe, a następnie na cały świat. Pho to miska gorącego rosołu z makaronem ryżowym, wołowiną i świeżymi ziołami. Istnieją także inne wersje, takie jak pho z kurczakiem, pho smażone czy pho zawijane w rulony.
Banh mi (wietnamska kanapka)
Banh mi to połączenie bagietki i kanapki, przygotowane z mąki pszennej i ryżowej. Do środka dodaje się cienko pokrojoną marchewkę, pikle, ogórki, pasztet z wątróbki, majonez oraz różne rodzaje mięs, a całość skrapia się sosem sojowym lub rybnym. Banh mi można kupić na ulicznych straganach, u sprzedawców na skuterach, w wąskich zaułkach miast, a nawet na dworcach autobusowych i kolejowych. To właśnie dlatego jest to najpopularniejsza przekąska uliczna w Wietnamie.